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2.5反应时间的影响由图5可知，随着加热时间的延长反应产物含量在增加，当在60℃加热40 min时，二茂铁与过氧化氢异丙苯的反应达到平衡状态，即使增加反应时间反应产物含量恒定。故选择40 min作为最

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1.4数据处理全部数据均重复测定3次，取平均值，采用统计学软件SPSSStatiStiCSV21.0iBminC.，美国）分析数据差异显著性；用OriginV9.0美国OriainLab公司）软件作图

3动物生长对IMCT的影响长期以来，人们已经认识到，肌肉中IMCT的含量变化是影响烹饪时不同肌肉韧性的重要因素之一。随着动物的生长，可溶性胶原蛋白占比降低，不溶性胶原蛋白占比升高，胶原蛋白的溶解度显著

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